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Gesunde Sommer-Aperitifs nach Hildegard von Bingen

Sich gut zu ernähren bedeutet auch gesund zu trinken. An herrlichen Sommertagen ist ein „Hildegard Aperol“ oder „Rosenlikör“ genau das Richtige. Ein Aperitif wird zumeist vor dem Essen getrunken, um den Magen auf alle Genüsse vorzubereiten, die dann folgen. Oder man sitzt auf der Pirchner Hof Terrasse, genießt die Sonne und verwöhnt sich mit einem duftenden Rosenlikör.

„Hildegard Aperol“ (Rosenblütenwein)

Die Rosenblätter von 40 ganzen Duftrosen abzupfen und den Blattansatz mit einer kleinen Schere abschneiden, denn der Ansatz könnte bitter sein. Die Hälfte der Rosenblütenblätter mit 1 Liter Weißwein einer lieblichen Sorte aufkochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Abseihen und den Sud mit den restlichen Rosenblütenblättern nochmals aufkochen und wieder zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Erneut abseihen und im noch warmen Rosensud 1-3 EL Honig auflösen. Den Sud durch ein feines Sieb in eine Flasche abfüllen und abkühlen lassen. Die Rosenblütenblätter einer orange- oder aprikosefarbenen Sorte sorgen für die typische Farbe, rosafarbene Rosenblüten ergeben einen rosafarbenen Wein.

Den Rosenblütenwein mit Mineralwasser oder Sekt aufspritzen und als Hildegard-Aperol servieren oder pur genießen!

„Rosenlikör“

15 Duftrosenblüten, 150 g weißer Kandiszucker, 0,7 Liter klaren, neutralen Schnaps
Die Rosenblätter abzupfen und den Blattansatz mit einer kleinen Schere abschneiden, etwaige braune Blätter entfernen. Die Rosenblätter mit dem Kandiszucker und dem Schnaps in ein weites Gefäß geben und an einem warmen Ort 3-4 Wochen stehen lassen.

Abseihen, in Flaschen abfüllen und noch 2-3 Monate lagern.

Oben angeführte Rezepte stammen von Brigitte Pregenzer. Wir wünschen gutes Gelingen!

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geschrieben von Christa Peer

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